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名前

田那辺 聡

メモ

日本の多くのビーンズショップでは、いまだ何の裏づけもない"最高級豆"を使用し、"炒りたて""新鮮"とうたいながら、焙煎後、何日も過ぎたコーヒーを提供しているお店もございます。 当店は生産者が思いを込め、一生懸命作った最高の豆を更に一生懸命ローストし、尚且つ本当に焙煎したてのコーヒー豆のみをご提供いたします。 我々はただ純粋に 『コーヒーってこんなに美味しかったんだぁ!!』と皆様に感じていただきたいという気持ちのみで日々一生懸命頑張っております!!


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エチオピア イルガチェフェ コチャレ地区 ハマ
ピコ人気ナンバー1のコーヒー豆です!

【焙煎度合】中深煎り

【品種】エチオピア系統品種
【栽培地】イルガチェフ地域 コチャレ地区 ハマ エリア
【標高】1,600m以上、2,000m付近の小規模農家も存在する

【精製方法】ウォッシュドタイプ


【エチオピア イルガチェフェについて】

アラビカ種のコーヒーの発祥の地であるエチオピア。
そのエチオピア南西部 ジマ地方には、現在でもたくさんの種類の品種が自生しているといわれ、遺伝資源の貴重な宝庫となっています。
最近はやりの有名なゲイシャ種も、このジマ地方が由来とだいわれています。

   イルガチェフとは、現地の言葉で 「湿地とその草」 を意味します。
その言葉の通り、この地域は水源にとても恵まれ、良質の水洗式コーヒーの生産に適した場所となっています。更には1,600m以上、高いところでは、2,200mにもなる栽培地の標高、なだらかな景観、昼夜の寒暖差、生産性は低いですが、中米のティピカ種同様に若葉がブロンズで、横に枝が大きく伸びる古いタイプの品種、有機質肥料(コーヒー由来の廃棄物、家畜の糞尿など)、肥沃な土壌など、本当にコーヒー栽培に適した土地ということができます。

小規模農家によって収穫された赤い実は、水洗工場(ウオッシング・ステーション)搬入前に選別され、熟度の良いものがタンクに投入されます。
赤い実はマッキノン製のディスク式パルパーで皮むきされ、水流によってパーチメントはP1、P2、P3に比重で分類されます。(P1が重く、最上級。)
パーチメントは醗酵槽に導かれ、そこで約36時間の醗酵処理、水路での水洗、約半日のソーキング、そしてパーチメントの水を切り、アフリカンベッドで天日乾燥します。天日乾燥中に不良なパーチメントは手選別され、更に精製されます。 パーチメントを休ませたのち、首都アディスアベバの脱殻工場(ドライミル)にパーチメントが搬入され、不純物除去、脱殻、比重選別、ハンドピックを経て精製され、生豆は麻袋に充填され、輸出されます。  

現在エチオピアでは、国営などの農園(比較的大きい)、農協など一部の例外を除いては、ECXと呼ばれる取引所にコーヒーを納めなければなりません。イルガチェフの場合、ECXに搬入されたロットは、地区やグレードにより分類されますが、基本的にはロットが混ざることになります。これが品質安定しない原因となっています。

今年のイルガチェフェ ハマにも、紅茶のような爽やかな風味と自然な甘味が感じられます。
ぜひお試しください!
定価 650円(内税)
販売価格 650円(内税)
購入数
00g
豆の状態

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